Brioche Tomate Mozza et Pestou :)

Pour 10 personnes

15 minutes de préparation

45 minutes de cuisson

Ingrédients :

3 tomates moyennes (ou 12 tomates cerises)

150g de beurre

250g de farine

6 oeufs

30g de parmesan rapé

1 boule de mozzarela

sel

Pour le Pestou :

20g de parmesan rapé

20g de pignons de pin

10 feuilles de basilic

1 gousse d'ail

80ml d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

• Préchauffez le four à 200°C.

• Pour le Pestou, hachez le parmesan, les pignons, les feuilles de basilic, l'ail, le sel et poivre.

• Puis ajoutez, l'huile d'olive et continuez de hacher. Le pestou est prêt.

• Mélangez le beurre fondu, le pestou, la farine, les jaunes des 6 oeufs, le parmesan, le sel et le poivre.

• Montez les blancs en neige.

• Mélangez les blancs en neige avec la première préparation.

• Coupez les tomate en morceaux, ainsi que la boule de mozza.

• Mélangez le tout.

• Versez dans un moule à Brioche.

• Enfournez pendant 45 minutes.

• Servez tiède.

Bon appétit :)